標題: 《關節炎》吃深海魚或魚油 能減輕發炎反應
龍蓮
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發表於 2012-2-26 19:25  資料 文集 私人訊息 
《關節炎》吃深海魚或魚油 能減輕發炎反應
作者: ◎記者萬博超/專題報導 | 台灣新生報 – 2012年2月25日 上午12:08

過敏免疫風濕科主治醫師蕭凱鴻指出,研究顯示含Omega-3脂肪酸的食物,如沙丁魚、鮪魚、大比目魚、鯖魚和鮭魚這類深海魚,或服用魚油,也許能減輕發炎反應,改善早晨關節僵硬和疼痛的症狀。

不過深海大型魚在食物鏈中可能累積大量的重金屬,因此要適量食用,而體型一公斤左右的深海魚是最佳選擇,如秋刀魚、比目魚和沙丁魚都是不錯的選擇,適度補充有助達到攝取Omega-3脂肪酸的目標。

如果使用植物油高溫烹調,可能反而不利於發炎的控制。醫師多建議,烹調時少用油炸或高溫煎,否則植物油未必有利健康。

即使是植物油,若經高溫高壓粹取加工,無法改善健康。油炸用的植物油,為降低成本,常採用精煉油,部分業者因認為其便宜,易保存、重複使用,產品又能炸得香酥,故大量使用。

使用這類的油,即使是植物油,也會傷害人體。目前仍有部分未受監督的可能使用這類的油脂。
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